ふっくらと太り、肉質、香りとも本格派、栽培容易
来歴と調理
フィノッキオは古くからイタリアで食べられ、野生種も自生している、本場のイタリア料理では不可欠な野菜。まずは生でサラダにしたり、他の野菜と一緒にオリーブオイルと塩でばりばり食べるピンツィモーニォが最高。グラタンにしても美味しい。英語名はフローレンスフェンネル。ウイキョウやフェンネルの仲間。
●特性
本種は、イタリアで愛用されている品種から選抜した、香り高く、塊茎色も白くきれいな中早生の品種です。季節を問わず作りやすく良く太ります。痩せた土地でも比較的作りやすいですが、根が深いので深耕すると上手に作ることが出来ます。