機能性成分豊富な注目野菜
※在庫あり表示でも品切れの場合や発送に時間がかかる場合があります。ご了承ください。
●来歴と調理
カーボロネロは、トスカーナ地方で栽培が盛んな結球しない葉キャベツの一種でケールの仲間。トスカーナ料理のには欠かすことのできない野菜です。主に煮込み料理や豆類などと共にスープなどにも使われます。生食では苦みやエグ味を感じますが、加熱するとほのかな甘みが出てとても味わい深くなります。繊維質が多く熱に強いので、煮込んでもとろけにくく、炒め物に使う場合は生のまま加え炒めます。火を通しすぎない程度が美味しく、パスタの具としても使えます。ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、普通のキャベツより栄養価が高く、市場では高級野菜として売られています。
●特性
耐寒性が強く、霜が降りても生育し収穫し続けられる。葉は細長でまっすぐ伸び、濃緑色、凸凹のちりめん状。青汁でおなじみのケールより甘味・旨味も感じられる深みのある味わいでほぼ同等の高い抗酸化力と栄養成分。キャベツと比べるとビタミンCや抗酸化力は数倍高く、一般的な野菜のなかではトップクラス。【Farm to Wellness俱楽部(デリカフーズグループ)分析調べ】
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●来歴と調理
カーボロネロは、トスカーナ地方で栽培が盛んな結球しない葉キャベツの一種でケールの仲間。トスカーナ料理のには欠かすことのできない野菜です。主に煮込み料理や豆類などと共にスープなどにも使われます。生食では苦みやエグ味を感じますが、加熱するとほのかな甘みが出てとても味わい深くなります。繊維質が多く熱に強いので、煮込んでもとろけにくく、炒め物に使う場合は生のまま加え炒めます。火を通しすぎない程度が美味しく、パスタの具としても使えます。ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、普通のキャベツより栄養価が高く、市場では高級野菜として売られています。
●特性
耐寒性が強く、霜が降りても生育し収穫し続けられる。葉は細長でまっすぐ伸び、濃緑色、凸凹のちりめん状。青汁でおなじみのケールより甘味・旨味も感じられる深みのある味わいでほぼ同等の高い抗酸化力と栄養成分。キャベツと比べるとビタミンCや抗酸化力は数倍高く、一般的な野菜のなかではトップクラス。【Farm to Wellness俱楽部(デリカフーズグループ)分析調べ】
